Guida:Vasi in acciaio inox
Vantaghji di u materiale populari
U più impurtante in un sguardu:

Bassa perdita di energia
Compatibile cù lavastoviglie
L'acciaio inossidabile in sè ùn hè micca adattatu per l'induzione, ma cù una basa adatta per stufa à induzione

A maiò parte di a cucina in u mercatu hè fatta di acciaio inox.Ci hè parechje ragioni per questu.Per unu, l'acciaio inox hè un cunduttore relativamente poviru di u calore.Ciò chì inizialmente sona cum'è un svantaghju ùn hè micca unu: per via di u risultatu, i vasi dà pocu calore à l'esternu, è pocu energia hè persa nantu à i muri.E siccomu i pani sò raramente usati per frittura calda, a velocità di dissipazione di l'energia ùn hè micca un prublema.Ma ci sò parechje altre vantaghji di u materiale classicu.

Lavatrice in lavastoviglie è spessu adattatu per l'induzione
L'acciaio inossidabile, per esempiu, hè soprattuttu in lavapiatti.Se a pignatta di coccia hà ancu manichi d'acciaio, a pulizia in a machina ùn hè micca un prublema in tuttu - i vasi d'aluminiu, invece, ponu scuru perchè reagiscenu cù i metalli di qualità superiore.Inoltre, l'acciaio inossidabile hè sicuru per l'alimentariu è pò esse usatu di solitu nantu à stufa à induzione.Mentre chì l'acciaio inossidabile in sè stessu ùn hà micca boni capacità d'induzione per cumincià, i vasi muderni d'acciaio inossidabile sò generalmente un fondu di sandwich chì anu sempre una piastra d'acciaio simplice magnetica incorporata in u fondu.Questu hè allora capace di induzione.
Rivestimentu versus fondu in acciaio nudu
Allora ùn deve micca cumprà à cecu, ma dumandate specificamente per questa funzione, ma spessu duvete riesce.Cù i vasi d'aluminiu di fusione sempre più populari, questu ùn hè micca cusì spessu u casu.In u ritornu, questi spessu offrenu fondu rivestiti, chì e so proprietà anti-aderenti sò percive cum'è assai piacevuli.Ma almenu quandu si searing carne, questu hè veramente un svantaghju: i rivestimenti antiaderenti assicuranu chì a carne ùn hè micca croccante à l'esternu è coccia assai più uniformemente - ma questu pare più seccu.
Scrubbing in prima
À u principiu, a carne aderisce fermamente à una basa di l'acciaio inox, chì face chì parechji cocchi inexperienti à u panicu, postu chì apparentemente minaccia di trasfurmà in carbone duru.Ma hè precisamente questu prucessu di aderenza chì hè impurtante, perchè in questu mumentu l'esterno di a bistecca hè sigillata croccante, mentre chì l'internu di a carne ferma succosa.Se l'esternu hè abbastanza croccante, vene da ellu stessu - allora pò esse vultatu senza sforzu.L'unica cosa fastidiosa hè chì i succhi di carne è u grassu brusgianu è, almenu durante i primi usi, risultatu in un scrubbing estremamente fastidiosu di u fondu di a padedda.Ma ancu questu sparirà cù u tempu, i residui di l'alimentariu cuntinueghjanu à brusgià, ma sò tandu sorprendentemente faciuli di sguassà cù un pocu d'acqua.Allora, cum'è una padedda, i vasi d'acciaio inossidabile anu da esse cotti prima.